תפריט חלבי בהגשה לשולחן
לארוחה עד 20 איש אנו דואגים להביא את כל הכלים לעריכת השולחן, מהמפה עד המפית.
מבחר המנות אשר יוגשו בארוחה , תלויה בכמות הסועדים באירוע.
משאירים את המטבח נקי בסוף האירוע!
מסתובב
מרק ויסשואז – קרם כרישה, תפוחי אדמה ונגיעת שמנת
לחמים ומטבלים
פוקאצ'ות ולחמי שיאור בליווי ממרחים
חמאת עגבניות שום וטימין
טפנד זיתי קלמטה וזעתר טרי
בלסמי מצומצם ושמן זית
סלטים
חסה סלנובה ועלים צעירים, גבינה כחולה, פרי העונה ואגוזים בויניגרט בלסמי ודבש
סלט עגבניות שרי ודלעת אפויה עם עלי ארוגולה, בצל סגול וגרעיני דלעת
לבבות חסה פריכים, בייבי תפו"א, קרוטונים ופרמז'ן ברוטב קיסר
מעדנים
צזיקי חצילים שרופים עם יוגורט כבשים, מלפפונים, בצל ירוק ונענע
קפרזת עגבניות שרי ומוצרלה עם ארטישוקים, זיתי קלמטה ובזיליקום
סלק מושחת – סלק אפוי בתבלינים ארומתיים עם גבינת פחם ואגוזים
דג נא
סביצ'ה דניס עם צנוניות, תרד, צ'ילי, בצל ירוק ונענע
טרטר סלמון ואבוקדו בויניגרט לימון, עשבי תיבול וקוויאר זיתים שחורים
מהמטבח האיטלקי
קריספי פולנטה איטלקית עם פטריות, שמנת ופרמז'ן
ניוקי תפוחי אדמה עם ארטישוקים, ירוקים, זיתי קלמטה ועגבניות מיובשות
רביולי ארטישוק ברוטב שמנת, פטריות פורטובלו, שום ויין לבן
רביולי גבינות ברוטב עגבניות, שמנת, בזיליקום ופרמז'ן
פילה דג (1 לבחירה)
פילה דניס בויניגרט לימון חם על תבשיל בורגול, פלפלים קלויים ועגבניות קונקסה
פילה לברק על מצע אורז אסור (אורז שחור) עם כרוב שרוף ברוטב יין לבן
מנות אחרונות (חלבי)
טראפלס שוקולד עשיר
ריסטרטו – כוסיות קינוח במילוי קרם ברולה, מוס אספרסו ופולי קקאו
פחזניות במילוי קרם פאטיסייר וסוכר גבישי
קינוח רביעי – משתנה
