פטה כבד עוף בקוניאק

מצרכים

• 1 בצל גדול או 2 קטנים חתוכים לחצאי ירח

• 4 כפות שמן רגיל

• 500 גרם כבדי עוף נקיים

• 1/3 כוס קוניאק או ברנדי 

• כפית עלי טימין טריים

• כפית מלח

• קורט אגוז מוסקט

• קורט קינמון

• חצי כפית פלפל שחור גרוס

• 100 גרם חמאה קרה (אפשר גם מרגרינה) חתוכה לקוביות

• 2 כפות דבש תמרים – סילאן

• תבנית אינגליש קייק משומנת מעט או עטופה בניילון נצמד

הכנה

• מטגנים במחבת  2 כפות שמן את הבצל על אש קטנה ומערבבים מדי פעם, עד שנהיה זהוב. מורידים ושמים בצד.

• במחבת עם 2 כפות שמן מטגנים את הכבדים משני הצדדים מתבלים במלח ופלפל גרוס (כ-4 – 5 דקות).

• מוסיפים את הקוניאק (זהירות-דליק) , מלח פלפל, מוקט, קינמון וטימין.

• מחזירים את הבצל למחבת עם הכבדים, מכסים במכסה וממשיכים לבשל על אש קטנה למשך כ- 5-8 דקות נוספות.

• מדי פעם רצוי לוודא שיש מעט נוזלים בתחתית המחבת. אם חסר, ניתן להוסיף קצת מים.

• מכבים את האש ונותנים לכבדים להצטנן כ- 5 דקות. 

• טוחנים את תערובת הכבדים והבצל במעבד מזון. מוסיפים כף סילאן ומתחילים להוסיף את קוביות החמאה הקרה תוך כדי פעולת סיבוב של המעבד, עד שמקבלים מחית חלקה. מעבירים לתבנית*.

• *בתחתית תבנית האינגליש ניתן לפזר – שומשום, אגוזים, פלפל גרוס או מה שאוהבים.

• מקררים למשך הלילה מגישים עם ריבת גזר ולחם טרי.

בתאבון!