פטה כבד עוף בקוניאק

1 בצל גדול או 2 קטנים חתוכים לחצאי ירח

4 כפות שמן רגיל

500 גרם כבדי עוף נקיים

1/3 כוס קוניאק או ברנדי 

כפית עלי טימין טריים

כפית מלח

קורט אגוז מוסקט

קורט קינמון

חצי כפית פלפל שחור גרוס

100 גרם חמאה קרה (אפשר גם מרגרינה) חתוכה לקוביות

2 כפות דבש תמרים – סילאן

תבנית אינגליש קייק משומנת מעט או עטופה בניילון נצמד

מטגנים במחבת  2 כפות שמן את הבצל על אש קטנה ומערבבים מדי פעם, עד שנהיה זהוב. מורידים ושמים בצד.

במחבת עם 2 כפות שמן מטגנים את הכבדים משני הצדדים מתבלים במלח ופלפל גרוס (כ-4 – 5 דקות).

מוסיפים את הקוניאק (זהירות-דליק) , מלח פלפל, מוקט, קינמון וטימין.

מחזירים את הבצל למחבת עם הכבדים, מכסים במכסה וממשיכים לבשל על אש קטנה למשך כ- 5-8 דקות נוספות.

מדי פעם רצוי לוודא שיש מעט נוזלים בתחתית המחבת. אם חסר, ניתן להוסיף קצת מים.

מכבים את האש ונותנים לכבדים להצטנן כ- 5 דקות. 

טוחנים את תערובת הכבדים והבצל במעבד מזון. מוסיפים כף סילאן ומתחילים להוסיף את קוביות החמאה הקרה תוך כדי פעולת סיבוב של המעבד, עד שמקבלים מחית חלקה. מעבירים לתבנית*.

*בתחתית תבנית האינגליש ניתן לפזר – שומשום, אגוזים, פלפל גרוס או מה שאוהבים.

מקררים למשך הלילה מגישים עם ריבת גזר ולחם טרי.

בתאבון!