​פרגיות ממולאות ערמונים ופירות יבשים

מצרכים

• 10 נתחים של פרגיות – לבקש מהקצב שייפתח וישטח אותן.

• ריבת משמשים.

• ענף רוזמרין.

• 20 קיסמים.

• שקית קוקי גדולה לצלייה.

למילוי

• 250 גרם שברי שקדים, אגוזי מלך, פקאנים, ערמונים – או כל סוג שאוהבים.

• 250 גרם תמרים, שזיפים, משמשים מיובשים – קצוצים.

• 2 כפות סילאן – דבש תמרים.

• קורט אגוז מוסקט

• קורט קינמון.

• קורט ציפורן טחון.

• קורט פלפל אנגלי טחון.

• קורט מלח ופלפל לבן.

לרוטב

• 1 בצל לבן פרוס לחצאי ירח

• כוס בקבוק יין לבן 

• כוס מיץ תפוזים (עדיף טרי)

• 3 כפות סילאן

• קורט פלפל אנגלי טחון

• חצי כפית קינמון

• כפית שטוחה מלח וקורט פלפל לבן

• כף שטוחה של קורנפלור – מהולה בחצי כוס מים

הכנה

• מטגנים בצל במעט שמן או חמאה עד שנהיה שקוף. מוסיפים את היין, מיץ תפוזים ושאר התבלינים.

• כשהרוטב רותח מקטינים את האש לכ- 5 דקות.אח"כ שוב מגבירים, מוהלים את הקורנפלור עם המים ומערבבים היטב, מוסיפים את הרוטב הרותח תוך כדי ערבוב הרוטב (חשוב- שלא יהיו גושים). יתקבל רוטב סמיך ובמרקם קטיפתי.

מילוי הפרגיות

• מניחים פרגית על קרש חיתוך ודופקים מעט עם פטיש כדי לשטח אותה (כמו שניצלים).

• לוקחים מהמלית ויוצרים מעין "קציצה" אובלית בעזרת היד. שמים בקצה הפרגית, מגלגלים ועוטפים את המלית וסוגרים בעזרת שני קיסמים.

• מושחים את הפרגיות בריבת משמש ושמים בתוך שקית קוקי. 

• מכניסים לתנור חם – 180 מעלות למשך ארבעים דקות עד שעה. הפרגיות יהיו שחומות מעט.

• מוציאים את הקיסמים. מניחים בצלחת ויוצקים מעט מהרוטב.

בתאבון !