​הערכת כמות האוכל שיתאים לאירוח

אחד האתגרים כשמתכננים אירוח, זה להחליט מהי כמות המזון שצריך להגיש כדי לספק את כולם. אמנם, יש נוסחה מוכחת שיכולה לפתור את הדילמה הזאת אבל בסופו של דבר התשובה היא יותר מתחום האומנות מאשר מתחום המדע.

כמה כללי אצבע

גודל מנה לאדם

• 6 ביסים לפני הארוחה.
• 6-4 ביסים לשעה כאשר המתאבנים הם הארוחה.

• עופות, בשר או דגים – 170 גרם כאשר יש מנה עיקרית אחת, 227 גרם כשמציעים שתי מנות עיקריות או יותר.
• אורז, דגנים – 43 גרם כתוספת, 57 גרם כמנה עיקרית, כגון ריזוטו.
• תפוחי אדמה – 142 גרם.
• ירקות – 113 גרם.
• שעועית – 57 גרם כתוספת.
• פסטה – 57 גרם כתוספת, 85 גרם למנה ראשונה, 113 גרם למנה עיקרית.
• סלט ירוק – 28 גרם, ללא משקל הרוטב.

קינוח

• פרוסת עוגה, טורט או מאפה.
• 113 גרם קינוח קרם כמו פודינג או מוס.
• 142 גרם גלידה

• אל תחזרו על המרכיב העיקרי. לדוגמה, אל תגישו פטריות גם כמתאבנים וגם במנה העיקרית.
• קחו בחשבון את צבעי המזונות שיוגשו יחד והבטיחו שיהיה מגוון של צבעים.
• הציעו מזונות חמים וקרים במזנון.
• ערבבו בין מרקמים, כמו תפוחי אדמה פריכים עם תוספת מחית ירקות רכה.